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T’as envie de revisiter tes recettes sucrées (ou même salées !) en y ajoutant un petit quelque chose de plus ? Une petite twist de saveur sans te casser la tête ? Remplacer le sucre granulé par un sirop simple, c’est pas juste possible : c’est délicieux !
La règle est simple : pour 250 ml (1 tasse) de sucre granulé, tu utilises 180 ml (3/4 tasse) de sirop simple.
Pourquoi ? Parce que le sirop simple a un pouvoir sucrant un peu plus élevé que le sucre en cristaux. En prime, il se fond à merveille dans tes préparations, sans avoir besoin de cuisson ou de dilution, et il rehausse les saveurs déjà présentes tout en ajoutant sa propre petite touche subtile.
Petit truc : selon la recette et la quantité de sirop simple que tu ajoutes, si tu trouves que c’est devenu un peu trop liquide, tu peux tout simplement ajouter un peu de farine ou un épaississant (maïzena, fécule, etc.) pour ajuster la texture.
Et comme chaque sirop simple Les Tauries a sa personnalité, voici quelques idées pour t’inspirer et bien les utiliser :
Ave César (laurier, citron, lime)
Oui, le sirop simple a sa place même dans du salé ! Ajoute-le dans ta sauce à spaghetti, une sauce tomate maison ou même dans une sauce à pizza : il donne un petit boost d’umami, avec une pointe d’acidité bien équilibrée, en plus d’adoucir l’acidité des tomates grâce à sa sucrosité. Et si tu te sens audacieux.se, essaie-le dans une tarte citron-lime.
Perle (pêche, concombre)
Elle brille dans un crumble aux pêches tout autant que dans un pouding au pain à l’érable et aux abricots. Sa rondeur vient soutenir les saveurs chaudes et enveloppantes. Ce sirop sera aussi renversant dans des macarons à la noix de coco ou dans du dulce de leche, en faisant ressortir la douceur et la profondeur des notes boisées.
Sultane (pamplemousse, pomme grenade, rose)
Ajoute-le dans un gâteau au citron, une compote maison ou des muffins à la framboise. La petite touche florale et fruitée vient réveiller l’acidité et apporter une belle profondeur. Et si tu veux oser un peu, essaie-le dans une mousse au pamplemousse rose : son côté floral vient adoucir l’amertume des agrumes. C’est magique.
On a aussi une recette de muffins au pamplemousse et pistache à te proposer.
La Corriveau (mûre, fût de chêne, sauge)
Idéal pour remplacer le sucre dans une confiture de petits fruits, un clafoutis aux prunes, ou un crumble aux bleuets. Ça donne du caractère, sans voler la vedette.
Marie (mélilot, sapin, lavande)
Utilise-le dans une crème brûlée, un pouding au riz, des biscuits au beurre d’arachide ou des scones maison - ceux au citron et pavot seront tout simplement renversants! C’est doux, floral et légèrement vanillé, parfait pour les desserts réconfortants.
Orange Panky (orange, poivre des dunes)
Essaie-le dans un granola maison, un gâteau aux carottes ou même dans une vinaigrette sucrée. Le pep de l’agrume et le côté poivré font des merveilles.
Velours (betterave, framboise, curcuma)
Utilise-le dans des brownies, un gâteau au chocolat noir ou une ganache fruitée. Il remplace le sucre tout en amenant une richesse un peu terreuse et une belle rondeur fruitée. Ça donne à ta recette un petit quelque chose de profond, presque mystérieux.
Tu peux aussi essayer notre recette de Carrés aux pruneux et aux framboises.
Bref, remplacer le sucre par un sirop simple, c’est pas juste une bonne idée : c’est une façon simple d’ajouter du goût, de la nuance, et une petite touche magique et locale à tes recettes.
Alors la prochaine fois que tu ouvres ton sac de sucre… prends une seconde. Il y a peut-être un sirop simple dans ton armoire qui attend juste de briller. ;)
