Duo de brochette terre et mer

Un duo de brochettes crevettes et chorizo et boeuf, mettant en vedette notre sirop simple Ave César (laurier, citron, lime) et l'aromate César picanté (livèche, citron, feuille de lime Kaffir, piments forts de saison). Alors que la brochette de crevette et chorizo s'inspire du classique Bloody Ceasar, la brochette de boeuf propose des parfums asiatiques.

Ingrédients pour les brochettes de crevette et Chorizo

• 500 grammes de crevettes
• 20 cm de chorizo coupé en rondelle
• ½ tasse de persil frais haché
• le zeste et le jus d’un citron
• ½ cuillère à thé de sauce Worcestershire
• Tabasco au goût
• 1 cuillère à thé de raifort
• 1 cuillère à table de sirop simple Ave César
• 2 onces de vodka
• 4 traits d’aromate César picanté
• ½ tasse de clamato

PRÉPARATION

1. Mélanger tous les ingrédients dans un bol, sauf le chorizo et la vodka. Réfrigérer pendant 5 heures.
2. Embrocher les crevettes en intervalle avec une rondelle de chorizo. 
3. Faire cuire, sur le barbecue, jusqu’à ce que les crevettes soient roses en versant un peu de vodka sur les brochettes afin de les faire flamber.

Ingrédients pour les brochettes de boeuf

• 3 livres de surlonge de boeuf coupé en lanière
• 1 petit oignon rouge coupé en gros quartier
• le zeste d’une orange
• Le jus d’une demie orange
• 3 à 4 feuilles de laurier
• 3 traits d’aromate César picanté
• 2 cuillères à table d’huile d’olive
• ½ cuillère à table de sirop simple Ave César
• 2 cuillères à table de gingembre mariné
• 2 oz de gin

PRÉPARATION

1. Mélanger tous les ingrédients, sauf l’oignon rouge, dans un bol et réfrigérer pendant 5 heures.
2. Embrocher le bœuf en intervalle avec un quartier d’oignon rouge. 
3. Faire cuire, sur le barbecue, environ 15 minutes ou jusqu’à ce que la viande soit cuite. 
4. Verser un peu de gin sur les brochettes afin de les faire flamber.