Tajine au citron et au laurier

Ingrédients des boulettes

  • 600 gr de boeuf haché
  • 1 oignon jaune haché finement
  • 2 à 3 gousses d’ail
  • 1 cuillère à table de cumin moulu
  • 1 cuillère à thé de 4 épices
  • 1 cuillère à thé de gingembre moulu
  • 1 cuillère à table de menthe broyée
  • Sel et poivre au goût
  • 1 cuillère à table de sirop simple Ave César
  • 3 traits d’aromate Futur César

Ingrédients de la tajine

  • 1 cuillère à table d’huile d’olive
  • 1 cuillère à table de beurre
  • 2 gousses d’ail
  • ½ cuillère à thé de piment broyé
  • 1 cuillère à thé de cumin moulu
  • 1 cuillère à table de sirop simple Ave César
  • le zeste et le jus d’un citron
  • 4 à 5 feuilles de laurier
  • 1 oignon jaune coupé en demie rondelle
  • 1 poivron rouge coupé en fines tranches

Préparation

  1. Dans un grand bol, mettre tous les ingrédients des boulettes. Bien mélanger avec les mains.
  2. Faire des boulettes de la taille d’une balle de golf. Réserver.
  3. À feu élevé, faire chauffer à l’huile d’olive et le beurre dans le tajine. 
  4. Lorsque le beurre est fondu, ajouter l’ail, le piment broyé et le cumin jusqu’à ce qu’une odeur parfumée s’en dégage et que l’ail soit bruni. 
  5. Ajouter les oignons et faire cuire environ 2 minutes. 
  6. Ajouter les boulettes et les faire brunir de tous les côtés. 
  7. Réduire le feu à moyen-doux et ajouter le sirop Ave César, le zeste de citron, le jus de citron et les feuilles de laurier.
  8. Faire cuire environ 15 minutes. Au besoin, ajouter un peu d’eau pour qu’il y ait toujours un peu de liquide au fond du tajine. 
  9. Mettre le poivron rouge et cuire encore 10 minutes. 
  10. Servir sur du couscous ou avec un pain pita ou naan. *On vous suggère le délicieux couscous de La Cuisine de Lau et Ben! ;) https://lacuisinedelauetben.wordpress.com/2017/11/18/poulet-au-citron-olives-avec-couscous-au-feta/ 

Recette par Kristel

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