Salade-repas saucisses et haricots

Mettant en valeur notre sirop simple La Corriveau, cette salade-repas vous propose une magnifique harmonie entre des saveurs profondes et complexes et des saveurs rafraîchissantes.

Recette pour 2 personnes

Ingrédients pour la vinaigrette

• 1/4 tasse d'huile d'olive
• 1 c. à table de sirop simple La Corriveau
• 1 c. à table de moutarde de meaux
• 1 c. à table de vinaigre de vin rouge
• 1 échalotte française hachée finement
• Sel et poivre, au goût

Ingrédients pour la salade

• La chaire de 3 saucisses italiennes
• Laitue romaine
• 2 tasses d'haricots verts et/ou jaunes
• 2 oeufs mollets

Préparation

1. Dans un petit bol, mélanger au fouet tous les ingrédients de la vinaigrette. Réserver.
2. Dans une poêle, faire cuire les saucisses en les émiettant. Une fois les saucisses cuites, ajouter le gras de cuisson à la vinaigrette.
3. Entre temps, faire blanchir les haricots dans un grand chaudron. Égoutter et réserver.
4. Faire bouillir de l'eau dans un chaudron moyen avec un peu de vinaigre blanc. Lorsque l'eau bout, faire cuire les oeufs pendant 6 minutes.
5. Égoutter et laisser refroidir dans de l'eau très froide.
6. Entre temps, mélanger la salade, les haricots, les saucisses et la vinaigrette dans un grand bol.
7. Déposer la salade dans les assiettes.
8. Retirer la coquille des oeufs et déposer sur la salade.