Jambon à l'orange

Un jambon sucré-salé aux parfums d’orange, de whiskey et de sauge.

Ingrédients

  • Épaule de porc frais avec os
  • 2 c. à table de beurre
  • 1 oignon jaune, coupé en dés
  • 2 gousses d’ail hachées
  • ¼ tasse de whiskey à l’érable
  • ¼ tasse de sirop simple Orange panky
  • 3 traits de bitter Orange pimpée
  • ¼ tasse de sirop d’érable
  • 1 tasse de bouillon de poulet
  • 1 c. à soupe de moutarde de dijon
  • Le zeste d’une orange
  • 3 tiges de sauge fraîche
jambon

Préparation

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  1. Préchauffer le four à 350℉.
  2. Retirer le gras du dessus du jambon. Réserver.
  3. Dans une cocotte, faire revenir le beurre, l’oignon et l’ail jusqu’à ce qu’ils aient une belle coloration.
  4. Ajouter et mélanger le whiskey, le sirop simple, le bitter, le sirop d’érable, le bouillon de poulet et la moutarde de Dijon. Porter à ébullition.
  5. Ajouter le zeste et la sauge, puis le jambon. 
  6. Couvrir et faire cuire au four 3 heures.
jambon

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